La BATATA proviene in origine dalle Americhe e fu importata in Europa già all'inizio del '600, In Italia si produce soprattutto nel Veneto e in Puglia.
Ricchissima di sostanze utili al nostro organismo come fibre, vitamine A e C (e in minore quantità B ed E), proteine, potassio, magnesio, ferro e calcio. La Ipomea batatas, questo il suo termine botanico, è inoltre ricca di flavonoidi e antociani e ha un grande potere antiossidante e anti-aging.